7月28日是世界肝炎日。长期吃素食也可能患上脂肪肝？对此，首都医科大学附属北京地坛医院肝病中心主任医师王琦解释道，肝脏运输脂肪需要载体蛋白的协助，而长期素食易导致蛋白质摄入不足。若载体蛋白缺乏，脂肪无法正常从肝脏运出，便会在肝内堆积，增加脂肪肝风险。另外部分素食者虽不吃肉，但会大量摄入碳水化合物。多余的碳水化合物可在体内转化为脂肪并储存在肝脏中，久而久之引发脂肪肝。医生提醒，长期素食导致营养不良以及存在代谢综合征的人群，均属于脂肪肝潜在风险群体，需格外注意饮食均衡与健康管理。