北京协和医院变态（过敏）反应科副主任医师王子熹接受“青蜂侠”记者采访时表示，常见过敏原大体可分为吸入性过敏原、食物、药物、昆虫毒液和接触性过敏原，严重过敏反应可出现血压下降、意识障碍，甚至过敏性休克。食物过敏存在明显个体差异，部分过敏原和诱发条件还具有较强隐匿性。

　　现有研究显示，小麦制品是我国成人食物诱发严重过敏反应中非常重要的一类，其中典型疾病是小麦依赖运动诱发过敏反应，严重时可发生过敏性休克。这类患者平时单独吃面条、馒头、面包等小麦制品，可能并不一定发病，单纯运动也没事，但如果在进食小麦制品后不久进行跑步、打球等较剧烈运动，两种因素叠加，就可能诱发全身风团、胸闷、喘憋、喉头水肿、血压下降、晕厥，甚至危及生命。临床上，不少患者是在吃完面食后打球、跑步，反复出现全身皮疹、晕厥等症状，才到急诊就诊；重症患者甚至可能出现喉头水肿，个别患者有气管切开抢救经历。也有患者一开始会误以为是“运动后吹风受凉”“累着了”或“体质不好”，直到经过专业检查和病史梳理，才发现真正原因可能是小麦相关过敏。因此，这类过敏的隐匿性很强，关键不只是“吃了什么”，还要看“吃完以后做了什么”。

　　王子熹医生提醒，一旦出现可疑过敏症状，应及时前往变态（过敏）反应专科就诊。医生会像侦探一样梳理病史，结合进食内容、运动时间、用药情况和完整发病经过，层层排查验证，才能更精准地找到隐藏的过敏原因，并制定后续预防和急救方案。