北京协和医院变态（过敏）反应科副主任医师王子熹接受“青蜂侠”记者采访时表示，有一类和小麦麸质相关的疾病叫做乳糜泻，又称麦胶敏感性肠病。它和大家熟悉的IgE介导食物过敏不一样，不会在吃完面食后马上出现过敏反应，而是遗传易感人群摄入麸质后，引发异常免疫反应，导致小肠黏膜受损。因此，患者常表现为长期腹痛、慢性腹泻、腹胀、体重下降等症状，因为不是吃完马上发作，而是长期、反复出现，往往较难及时发现。

　　针对不明原因慢性腹痛、腹泻等患者，临床可通过乳糜泻相关抗体检查进行初步筛查，必要时还需要结合胃镜或小肠镜活检等病理检查明确诊断。若确诊乳糜泻，患者需要长期严格坚持无麸质饮食。